Chłodnie służą do długotrwałego przechowywania żywności. Chodzi tutaj o zwiększenie o kilka, a dosłownie kilkanaście dni czasu świeżości części produktów. Świeże mleko, mięso i ryby są najmniej trwałymi produktami żywnościowymi i w ich przypadku oprócz warunkami chłodniczymi może dojść do psucia już po upływie kilku godzin.

Jeżeli jednakże chcemy, aby te produkty przez długi okres czasu pozostały świeże, trzeba je chłodzić. Komora chłodnicza jest specjalną komorą umożliwiającą na utrzymywanie niskiej temperatury konkretnych towarów, a tym samym przedłużenie ich trwałości. Właściwie każdy z nas w domowych ustaleniach ma taką mini komorę chłodzącą w postaci lodówki. Dzięki specjalnemu agregatowi chłodzącemu w lodówce utrzymana jest temperatura na poziomie kilku stopni, co powoduje, że w produkcie znacznie spowolnione są rozmaite procesy psucia się. Bakterie tak mocno się nie namnażają, a co za tym idzie, nie ma problemu z tym, że produkt szybko uległyby zniszczeniu na skutek normalnych procesów, które się w nim odbywają. W zastosowaniach przemysłowych także ma to znaczenie, ale wykorzystywane są profesjonalne bardzo duże komory chłodnicze zwane chłodniami. Nie zawsze powinno się je kupować – zdarza się, że istnieje możliwość ich wynajęcia. Długoterminowy wynajem chłodni jest w ogromnej liczbie przypadków bardzo opłacalny, gdyż cena wynajęcia na długi termin nie jest wcale wysoka, a na pewno niższa niż cena zakupu konkretnej komory. Firmy, które nie mogą sobie pozwolić na taki zakup lub dla których jest on po prostu nieopłacalny, zdecydowanie częściej decydują się na to, aby taką chłodnię wynająć.

Zobacz także: schładzanie szokowe.