Chłodnie służą do długotrwałego przechowywania żywności. Chodzi tutaj o zwiększenie o kilka, a wręcz kilkanaście dni czasu świeżości części towarów. Świeże mleko, mięso i ryby są najmniej trwałymi produktami żywnościowymi i w ich przypadku oprócz warunkami chłodniczymi może dojść do psucia już po upływie kilku godzin.
Jeżeli już jednakże chcemy, by te produkty przez długi czas pozostały świeże, należy je chłodzić. Komora chłodnicza jest specjalną komorą umożliwiającą na utrzymywanie niskiej temperatury konkretnych produktów, a tym samym przedłużenie ich trwałości. Każdy z nas w domowych ustaleniach ma taką mini komorę chłodzącą w postaci lodówki. Dzięki specjalnemu agregatowi chłodzącemu w lodówce utrzymana jest temperatura na poziomie kilku stopni, co powoduje, że w produkcie znacznie spowolnione są różnego rodzaju procesy psucia się. Bakterie tak mocno się nie namnażają, a co za tym idzie, nie występuje tu problem z tym, że produkt bardzo szybko uległyby zniszczeniu na skutek normalnych procesów, które się w nim odbywają. W zastosowaniach przemysłowych też ma to znaczenie, niemniej jednak wykorzystywane są profesjonalne spore komory chłodnicze zwane chłodniami. Nie zawsze należy je zakupować – w pewnych przypadkach istnieje możliwość ich wynajęcia. Długoterminowy wynajem chłodni jest w znaczącej liczbie przypadków bardzo opłacalny, gdyż cena wynajęcia na długi termin nie jest wcale wysoka, a na pewno niższa niż cena zakupu dokładnie określonej komory. Firmy, które nie mogą sobie pozwolić na taki zakup albo dla których jest on po prostu nieopłacalny, z całą pewnością częściej decydują się na to, ażeby taką chłodnię wynająć.
Warto zobaczyć: zamrażanie szokowe.